切肉刀

切肉用什么刀最好？老实说，切肉刀比切菜刀的要求要低得多。 要是刀刃上有利刃就好了。 像Mora刀一样，在大钢板上加二次刃也足够了。

因为质地柔软，不夹刀，所以刀身厚也没关系。

有些人建议用粗砂轮切削刃。 如果边缘有明显的锯齿，拔掉骨头更能控制力和方向。 我个人不喜欢。

切肉时必须时不时接触骨头，所以刀刃要有点韧性，硬度低也要磨。 刀身加厚一点的话，刀尖的强度也会变高。 不容易崩塌。 刀刃上有点弧形更容易切。 与平刃刀相比，在肉上拉刀时，弯曲刃垂直压下的部分较少，反而会使食材在刃上划更长的距离。 此外，刃域不同，力也不同，刃尖受力越小，行程距离越大。

说起钢材。 最好的是中碳锰钢吧。 如果只用来切肉的话，油脂会在碳钢上涂上氧化层，他就不会生锈。 如果硬度、韧性、刀刃张开角度较大，也不需要更高级的钢材。 也有人喜欢用小刀轻柔弹身体的剔骨刀，听说弹簧钢也能制成这样柔软的刀，但我从没见过。

按照使用中的钝化，便宜碳钢在切割能力方面明显优于便宜不锈钢。 碳钢钝化的过程会逐渐磨损。 不锈钢不一样。 质地粘粘的，钝化的过程给人一种连带变形的感觉。 刀刃好像钝了，和附近的刀刃相连，整个刀刃很滑，变成肉。

对于便宜的不锈钢，建议粗磨。 如果锯齿明显，也可以依靠这些锯齿继续切肉纤维。

如果是把肉切成薄片的话就另当别论了。 我需要一把刀刃很薄，刀刃弯曲，刀刃很尖的刀。 既然只切软食材，就可以磨出对韧性和保持度要求低的小刃角。 这个时候，为了支撑这个小刃角需要高硬度的钢材。

D2钢刀能否磨成切肉刀？应该可以。 钢口很好。 一磨就成了切肉刀

切肉和切菜的刀分开有必要吗？切肉刀和切菜刀分开使用，特别需要。

一般我们在厨房准备两把刀。 其中一瓶是用来切家常菜类的，另一瓶是用来切生食物的材料的。 这种情况有利于生熟分离，避免交叉感染效果特别明显。

厨房里只要一把小刀，既切家常菜又切生食，就会引起生熟料的交叉感染，严重影响健康饮食，影响人们的健康生活。

基于这样的理由，为了在切生食和家常菜的时候有专用的刀具就ok，强烈推荐厨房里一定要准备两把刀具。

为什么切肉的刀容易钝？使用菜刀的次数多了自然会变得迟钝。 切蔬菜的时候特别辛苦。 不擅长用菜刀切肉是因为用菜刀的时间长了刀刃会变钝。 磨铁棒和石板磨会使其锋利，所以保持菜刀的锋利很重要。 很多家庭都会购买价格较低的刁钻，暂时不打折扣地买新的。 这个也是

厨房磨刀石买多少目的好？-800网格最佳。

从实用的角度来说，任何粗一点的石头都足够了。 180目到1000目之间的东西也可以。 其中从目到800目的区间比较友好。 它有相当大的切削力，即使是大的崩刃也不是很容易修复的。 边缘也不粗糙，即使不仔。    

切肉的菜板寄生虫能存活多久

特别恶心还爬的特别快？我家也有··告诉你如何处理 每天早晚各屋子仔细扫地，发现就杀 把你家厨房和卫生间下水道口密封··不要让它们从这里爬出来···有专门的胶布··（重点）·水池子口要放盖子·尤其是晚上（这是堵源头） 各屋子每天通风··晒太阳 定期在疑似地点喷药（掉地下食物就不要食用了有毒）喷完要洗手··作用可能不明显 也是关键的，大超市买蟑螂贴（那个药盒里的药片可以扔掉那是引诱蟑螂的对这没用）把这些蟑螂贴分别放房子屋子犄角下水道口（卫生间厨房重点不同位置多放）屋子里可能爬到的地方放置（但注意这东西粘性特强放好尽量别踩了别碰了）··膈几天你一看就好了··一般这虫子都是晚上出来··可以粘它。

如4-5天你在地上发现剪刀虫了而砧板没有粘住一只·那就说明放的位置不对·个别的砧板更换位置。还是要注意你居住地的环境卫生···要干净··要通风要干燥··别总往地下撒水··厨房卫生间有水擦干净···为什么竹菜板上有很多针尖大小的虫子？1、菜板的材质很老：菜板的材料一般为木质材料，有点年份后就会吸引一些虫子，这种很常碰到，比如家具，桌椅什么的时间长了，就会出虫子。

2、厨房的卫生：厨房常年不打扫太脏太乱会滋生一些虫子，这些虫子会钻到菜板里面。

3、菜板长年受潮容易生虫子。

解决方法：1、洗干净，因为菜板是用来切食物的应该保持整洁。

2、挂在干燥的地方不要贴墙。

3、如果总是有虫，可以再缝隙中塞入花椒，或者在版面上涂抹姜汁 。

新买的菜板怎么处置在用？新买的砧板的处理方法： 1.首先要将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；2.洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。3.用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂；4.之后取出晾干，最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。

一. 基本概念1.菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。2.菜板为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。二. 保持菜板卫生的方法1.生熟分开由于生菜上有较多的细菌和寄生虫，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。2.保持清洁1）传统菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。2）竹木菜板用一段时间后，可用菜刀将菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物彻底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。3）菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。4）炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。5）若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。三. 识别铁木砧板与普通木砧板1.看特点。铁木/枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。普通木砧板，常用枫木，梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑。2.看相对密度。铁木/枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否。3.看纹理铁木/枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否。4.看硬度。铁木/枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显。5.听声音。铁木/枧木砧板用铁锤敲击发出。